展会现场烹饪油烟

发现当油温低于240℃时，油烟中的碳氢化合物对人的影响仍然较弱；烹饪有哪些方法可以减少油烟？所以做饭的时候要尽量避免吸入油烟。第一，做饭的时候要打开油烟来抽烟，第二，可以用煮炖油烟少烹饪多，会产生这么多油烟？油烟净化器是指烹饪和油烟食品加工过程中产生的用于净化的设备。

自然是人类历史长河中永恒的命题，自然与生命的和谐共生是一种美与爱的设计。厨房作为生活的一部分，也延续着与自然的对话，不同品牌在对厨房、自然、爱情的理解上都有自己独特的风格。6月7日至12日，ASKO与来自北欧的建筑品牌NormArchitects在米兰2022 EuroCucina家具展上合作，完成了对自然的完美诠释。

ASKO×NORM本次米兰家具展的设计:“ScandinavianMoment”是展厅中央的公共长桌，在为期四天的展览中备受瞩目。极简主义的设计中，一个座位走向一张简单的长桌，人行道就是家的意义:长桌周围是蜂拥而至的客人，大家在ASKO的启发下聚集在这里，听明星大厨和顶级设计师的介绍。就像主题“ScandinavianMoment”一样，ASKO和NORM的合作团结了热衷于自然生活的人们，分享美好的瞬间。

油烟净化器是指烹饪和油烟食品加工过程中产生的用于净化的设备。餐饮业油烟是城市中仅次于汽车尾气的空气污染源，没有油烟净化器是无法开业的。国家环保总局严格要求各省、市、自治区、直辖市环保局(厅)和环保重点城市环保局将油烟污染问题纳入正常环境管理范围；油烟污染源严禁无组织排放，没有通风设备和净化装置的必须强制安装通风设施和净化装置。

1.油烟的排放限值是在现有国标的基础上收紧的。该标准油烟的最高允许排放浓度为1.0mg/m3，比GB 油烟中的最高允许排放浓度限值2.0mg/m3严格了一倍。2.在GB中参考灶具定义的基础上，增加了在无法获得灶具总加热功率和排风罩投影面积时，参考灶具数量与用餐座位数的换算关系。

油烟净化器是指烹饪和油烟食品加工过程中产生的用于净化的设备。餐饮业油烟是城市中仅次于汽车尾气的空气污染源，没有油烟净化器是无法开业的。国家环保总局严格要求各省、市、自治区、直辖市环保局(厅)和环保重点城市环保局将油烟污染问题纳入正常环境管理范围；油烟污染源严禁无组织排放，没有通风设备和净化装置的必须强制安装通风设施和净化装置。

1.油烟的排放限值是在现有国标的基础上收紧的。该标准油烟的最高允许排放浓度为1.0mg/m3，比GB 油烟中的最高允许排放浓度限值2.0mg/m3严格了一倍。2.在GB中参考灶具定义的基础上，增加了在无法获得灶具总加热功率和排风罩投影面积时，参考灶具数量与用餐座位数的换算关系。

过去我们经常用排气扇将做饭时产生的油烟排出，但这种原始的排烟方式效果不佳，大部分油烟残留在厨房，无法及时排出；随着人们生活水平的提高，以及油烟机的出现和发展，现在大部分人都选择在厨房安装油烟机，不仅更美观，而且比传统排气扇的排烟效果更好。不知道油烟机是不是安装在业主家里。如果安装了，做饭的时候还是很大，所以是家里的油烟机的问题！

为了避免“安装油烟机，厨房油烟还是很大”的“无效排烟”情况，在购买油烟机时要多加注意！很多人在购买油烟机时，仍然抱着油烟机需要大吸力的传统观点，一味追求大吸力而忽视油烟机的其他关键性能指标，导致油烟机不合适。油烟选购机器时可以主要看风压、风量、集烟设计这三个指标。因为油烟机器排烟过程主要有三个步骤:集烟、吸烟、排烟。只有这三者协调好，才能实现有效的排烟。

由于厨房排油含有大量烹饪 油烟，通风量大，排放要求高，风管和土建风管尺寸均较大，所以排油油烟系统的设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。油烟系统排风量的确定厨房通风应根据全排风的排风量和灶具局部排风的排风量来确定，其中厨房的总排风量为总通风量与灶具通风量之和。当厨房在设计初期没有计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房排风量油烟可按换气次数法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。

家庭厨房分析油烟污染的危害及对策摘要:指出厨房的污染-2油烟已成为城市大气雾霾的重要排放源之一，并已引起高度重视。本文分析了厨房油烟的污染及其危害，阐述了国内外厨房油烟的污染排放现状及控制标准，并根据厨房油烟的污染情况提出了户/和户吸油烟的净化技术。关键词:油烟污染；家用吸油烟机；环境污染；防治对策1引言近年来，随着我国社会经济的快速发展和居民生活水平的提高，中国科学院2013年发布的“大气雾霾成因与控制”专题研究结果显示，餐饮油烟排放已与机动车排放和供热排污一起成为北京严重雾霾污染的主要污染源，是大气污染的又一元凶。

油烟大多与我们平时的烹饪习惯有关。中国人更喜欢炒菜或者炒，炒菜炒烹饪，这样炒出来的菜味道会更好，但是容易产生大量的油烟。而且高层住宅可能有别家油烟倒灌进自家厨房，所以每次做饭，厨房里都有大量自家油烟的，也可能有少量别家油烟。油烟是食用油和食品在高温作用下产生的大量热氧化分解产物。用油越多，烹饪时间越长，次数越多，产生的油烟就越多。

很多人炒菜后食欲不振，甚至头晕想吐。这些症状其实就是“油烟综合征”，是由油烟引起的。此外，长期吸入油烟还会损伤人的皮肤，导致皮肤暗黄、粗糙；刺激人的眼、鼻、喉，损害呼吸系统，甚至诱发肺部疾病。所以做饭的时候要尽量避免吸入油烟。第一，做饭的时候要打开油烟来抽烟，第二，可以用煮炖油烟少烹饪多。油烟机，作为厨房主要的排烟工具，也要选择好。

很多人炒菜时喜欢把油加热冒烟，炒菜时会产生很多油烟(尤其是煎、炸、炸食物时)，令人眼花缭乱，窒息。事实上，这种做法不仅破坏了食材的营养，还严重污染了厨房的空气。油温越高，烹饪时间越长，产生的有害物质越多。长此以往，对人体健康危害极大。一项调查显示，在经常大量接触油烟的家庭主妇中，肺癌等疾病的发病率远高于普通人。发现当油温低于240℃时，油烟中的碳氢化合物对人的影响仍然较弱；

用新油炒:用新油炒，不要用油炸或加热的油。煎炸油或掺有杂质的油一旦使用后烟点会明显降低，也就是说烹饪油烟以上会对操作者的健康造成更大的损害。不要选择爆炒、油炸、过油、过火的菜肴:各种烹饪所需的油温不同。如果油炸需要近300度的温度，这个温度必然会让锅里的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，甚至会超过300度的油温。

油不冒烟的时候放食物:炒菜的时候，在油烟没有明显产生的时候把食物扔进去。在室温下烹饪会使食用油迅速冷却，从而避免温度过高的问题，只要往锅里扔一根葱丝，开心地四处张望冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。多用炖、蒸、拌等，:每顿饭每一道菜不要煎、炒、炸，多采用炖、蒸、烤箱烘烤、凉拌等烹饪方法。，既能减少油烟，又能减少一天的油脂摄入量，有利于控制体重。